原料：

　　南豆腐一塊，豬肉餡一小塊。青豆一小把，紅椒一個(gè)，姜一小塊，鵪鶉蛋數(shù)個(gè)，熟豬油一勺

　　做法：

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　　1.姜切成蓉，和在肉餡里，同時(shí)加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、雞精拌勻，腌制一會(huì)；

　　2.豆腐切成1cm的厚片，排入撒過少量鹽的盤中；

　　3.用牙簽在豆腐上扎小洞，以便蒸時(shí)更好入味；

　　4.在叉好洞的豆腐上均勻撒上腌過的豬肉餡顆粒；

　　5.在每片豆腐上打上一顆鵪鶉蛋，再擺上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和鹽；

　　6.開水入鍋，大火蒸五分鐘；

　　7.蒸五分鐘后，打開蓋子，淋上一勺豬油（或植物油），蓋上蓋子再蒸１分鐘，出鍋。表面撒上紅椒絲裝飾即可。

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