中國(guó)菏澤網(wǎng)訊 “老呂，給我來(lái)二斤豆腐?！薄拔乙惨??！痹谑袇^(qū)怡海花園附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，呂愛(ài)英的豆腐攤前圍滿了前來(lái)買豆腐的市民。不多久，三大塊豆腐就賣了個(gè)精光。

　　今年40歲的呂愛(ài)英和丈夫李長(zhǎng)光家住牡丹區(qū)西城辦事處黃巢社區(qū)。他們做的鹵水豆腐豆香水嫩、干凈美味，街坊鄰居人盡皆知，很多市民都認(rèn)準(zhǔn)他們這一家。雖然剛干了一年多，但小兩口的生意卻紅紅火火。

　　昨日，記者來(lái)到他們家時(shí)，呂愛(ài)英正將黃豆倒入榨汁機(jī)磨碎取汁，滿滿的兩大盆浸泡好的黃豆格外引人注目。榨汁機(jī)隆隆作響，飽滿的黃豆粒伴著清水轉(zhuǎn)眼變成了漿液。在廚房的另一邊，李長(zhǎng)光正在給地鍋加火。呂愛(ài)英將磨好的豆?jié){濾去豆渣，倒進(jìn)鍋內(nèi)煮開(kāi)，不一會(huì)兒空中飄滿了豆香味。半個(gè)多小時(shí)后，煮熟的豆汁被倒進(jìn)大缸中?！包c(diǎn)鹵水需要技巧，點(diǎn)多了味道發(fā)苦，豆腐又硬又老，很不好吃，點(diǎn)少了又不易成個(gè)?！崩铋L(zhǎng)光告訴記者。他一手拿著茶壺向缸中點(diǎn)鹵水，一手?jǐn)嚢瓒怪?，不一?huì)兒，豆?jié){開(kāi)始凝結(jié)成塊。15分鐘后，白嫩的豆腐花呈現(xiàn)在大家面前。隨后，夫妻倆將豆腐花全部舀入木匣子里，打包壓制成型。10幾分鐘后，一個(gè)白白嫩嫩的豆腐就做成了。

　　“以前我是給別人打工，一年前，一個(gè)朋友傳授給我們做豆腐的技術(shù)，我們便開(kāi)始自己做自己賣?！眳螑?ài)英說(shuō)，他們夏天一般凌晨2點(diǎn)多就開(kāi)始起床干活兒，6點(diǎn)鐘騎著三輪車去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售?，F(xiàn)在，天氣比較寒冷，他們一般下午做豆腐?！暗?，無(wú)論季節(jié)如何變換，豆腐的質(zhì)量一定要保住”。

　　“其實(shí)做豆腐跟做人一樣，一定要實(shí)實(shí)在在、干干凈凈，絕不能偷工減料，這樣才能長(zhǎng)久?！眳螑?ài)英樂(lè)呵呵地說(shuō)。

　　郭 青 劉 錦 攝影報(bào)道

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