中國菏澤網訊 品一口馥郁芬芳的葡萄酒，腦海中可能會出現(xiàn)許多溫情浪漫的畫面：從古詩中的“欲飲琵琶”，到葡萄園里的陽光雨露；從金碧輝煌、莊重高雅的宮殿慶宴，到晚風徐徐、月光皎潔下的燭光晚餐；從歡快喜慶的豐收采摘，到清冷幽香的風情酒窖……此情此景，哪里又能少得了她的身影。

　　葡萄酒是一種飲料，是一種文化，更是一種象征浪漫的生活方式。葡萄酒喝著自然是美味無比，那么自己釀，又如何？自己動手釀的葡萄酒更是“別有一番風味在心頭”。

　　如今，在菏澤，自己釀造葡萄酒的人還真不少。在大街小巷，許多市民都在討論著釀葡萄酒的方法，進入11月后，他們已經推杯換盞，開始品嘗自釀的美酒。

　　“你瞧，我家的葡萄酒是自己釀的，味道絕對好，而且還是純天然的‘放心牌’！在我的帶動下，鄰居們現(xiàn)在都開始自己做葡萄酒了！”近日，記者見到家住市高平路的汪女士和馬大姐，她們正在樂呵呵地談論著“釀酒經”。汪女士是去年在和朋友的聊天中聽說家釀葡萄酒的，今年是她第二年釀。前幾天，她把釀好的葡萄酒作為禮物分給親朋好友，得到一片好評?！昂芏嗯笥押韧旰笥謥砦壹乙屛液苡谐删透??！蓖襞空f。

　　馬大姐說她是今年才開始學著釀的，剛開始算做試驗，只買了15公斤葡萄。她向記者簡單地介紹了釀制方法：第一步是精選優(yōu)質葡萄和白糖，葡萄和綿白糖的比例：5：1。葡萄要選擇紫紅色、味甜的葡萄，這樣釀出來的葡萄酒顏色才好看、味道才醇正。第二步，將葡萄洗凈晾干擠碎，連皮帶肉一起放入壇內。一般來說，鋪一層葡萄，就要放適量白糖，這樣能保證滲透充分。因為要發(fā)酵，葡萄不能盛得過滿，離壇口三指深即可，然后加蓋封口。容器要洗凈晾干，最好不用塑料瓶。第三步，一個月后，啟封取汁去渣，過濾后倒入壇內密封。再過15天左右，葡萄酒就釀制好了。

　　“當時丈夫還笑話我說，做出來誰喝啊？可是做出來之后，幾乎讓他一個人喝光了。于是我又買了50公斤葡萄，裝了兩個大壇子，召集全家人一起幫我做，場面十分壯觀。”馬大姐說，“自釀葡萄酒，既能享受生活的樂趣，還能喝到原生態(tài)的葡萄酒，真是一舉兩得?！?/p>

　　做酒的人不一定喝酒，喝酒的人不一定做酒。很多人家會一次做很多酒，然后分給親朋好友們品嘗，不一定是為了秀自己的手藝，而是希望與人共享。在市建設局上班的李先生，剛收到了一個朋友送來的一可樂瓶自釀葡萄酒，高興得拿回家和家人一起品嘗。

　　雖然自家釀酒物美價廉，但衛(wèi)生條件能達到嗎？有些市民提出了這樣的疑慮。在市衛(wèi)生局工作的小陳建議，釀造前葡萄要清洗干凈，否則很容易引起農藥中毒。釀造過程中注意透氣，在開始發(fā)酵的時候定期開蓋放氣，以免氣體膨脹發(fā)生“爆炸”。最后，存放的時間不宜過長，以免滋生細菌。

　　劉 錦

（責任編輯：正強）