春節(jié)一過，各個單位陸續(xù)開班，而市區(qū)許多中小型餐館仍未營業(yè)，雖然不少飯店的“開門炮”在正月初八這一天同時響起，但因為餐飲業(yè)迎來短暫的“用工荒”讓不少飯店老板措手不及。飯店難找、菜品單調(diào)、上菜速度慢……開班后三天，不少上班族遭遇了“吃飯難”的尷尬。
    此消彼長，實體餐廳在節(jié)后短暫性擱淺時，網(wǎng)絡訂餐火了一把，不少上班族熱衷于使用手機軟件網(wǎng)上訂餐。牡丹晚報記者采訪了解到，網(wǎng)上提供訂餐服務的第三方平臺種類繁多，如美團、百度外賣、餓了么、外賣網(wǎng)等，囊括了各式餐廳和小店，不少送餐員一天能送20多單。

       “上班族”節(jié)后遭遇“吃飯難”
    “過年的時候大魚大肉，現(xiàn)在卻連吃飯都成了問題。上午下班后，想隨便找一個小店吃飯，可單位附近的餐館多數(shù)還沒有營業(yè)?！痹谑袇^(qū)永昌路附近上班的張興就遇到了“吃飯難”的尷尬。沙縣小吃、黃燜雞米飯、蘭州拉面，這些外地小吃還是清一色的“?！弊职验T，而一些小型餐廳、羊肉湯館卻被蜂擁而至的顧客擠爆了。
    “穿過兩個街道才找到一家營業(yè)的餐廳，因為人太多，上菜太慢，都沒來得及等菜上齊，我們就連忙回公司上班了?！睆埮d說。在人民路上班的姚倩也有這樣的同感，因為往年就遭遇過吃飯難的情況，所以這幾天上班，都是同事們湊錢去一些中型飯店聚餐。
    昨天上午，牡丹晚報記者在市曹州路、中山路、育才路發(fā)現(xiàn)，平日頗為熱鬧的街道顯得有些冷清，道路兩旁云集的餐飲店只開了兩三家，剩余的店鋪均大門緊閉。因為多數(shù)餐館沒有營業(yè)，中午12點，市曹州路的一家四川餐廳內(nèi)已經(jīng)是桌桌爆滿，可因為人手不足，服務員不停地被顧客催促上菜。
  
          用工成本制約“實體餐廳”
    在市中山路經(jīng)營一家餐廳的孫先生已經(jīng)從事餐飲行業(yè)長達十余年，他告訴記者，年前是飯店人員流失的高峰期，很多餐館年后都會出現(xiàn)人手不夠的情況，由于年后一直找不到合適的廚師，所以不得已才歇業(yè)。
    “部分早早開門營業(yè)的飯店因為用工問題，服務和后廚都跟不上，多數(shù)老板會節(jié)省成本不會購置大量的食材，而且一些食材在運輸上會受物流制約，多種因素都影響著春節(jié)后的實體餐館?！睂O先生說。
    孫先生告訴牡丹晚報記者，規(guī)模在100平方米以內(nèi)的小型餐廳受“用工荒”影響最大，正月十五之前招聘服務員是他們最要緊的事?！按汗?jié)前放假時，有兩名服務員提出了辭職，雖然我們已經(jīng)貼出招聘啟事了，但是一直沒人來應聘，店里一共就四個服務員，現(xiàn)在少了一半，只能開源節(jié)流了。”市區(qū)丹陽路一家雞公煲的老板說。
   
           網(wǎng)上訂餐，一天至少20單
    “找不到飯店，等不到可口的菜，不如網(wǎng)絡點餐，方便、快捷，而且實惠，最起碼不會耽誤下午上班。”一些上班族開始通過微信點餐、餓了么、美團外賣等手機軟件在網(wǎng)上訂餐，從涼皮、肉夾饃，到面條、米飯，甚至水果、甜品，網(wǎng)絡外賣都一應俱全。
    牡丹晚報記者在手機軟件美團外賣上看到，在第三方平臺上提供網(wǎng)上訂餐服務的飯店著實不少，肯德基、披薩、鴨脖、炒飯、蛋糕……在十幾個提供網(wǎng)絡訂餐的飯店中，僅僅只有兩家在這幾天顯示“商家休息”。
    劉先生是一位外賣送餐員，他告訴記者，大年初七就開始出門送餐了，一般中午生意最好，昨天從上午10點前一直忙到下午2點?！爱斂蛻粝聠螘r，系統(tǒng)會自動根據(jù)客戶提供的所在地分配到合適的送餐員。這幾天因為很多飯店沒有營業(yè)，網(wǎng)上訂餐的比較多，我每天都在長江路上往返很多趟，平均每天至少要送20單，與年前相比將近多了一半?！眲⑾壬f。
    然而，當網(wǎng)絡外賣日趨火爆時，也有不少市民提出質(zhì)疑的聲音，在收到外賣盒飯后發(fā)現(xiàn)蔬菜根本不新鮮、一些商家查不到餐飲許可資料、擔心網(wǎng)絡訂餐存在衛(wèi)生監(jiān)管盲區(qū)。業(yè)內(nèi)人士對此提醒市民，訂餐要索取消費票據(jù)，及時保留好憑據(jù)，一旦遇到衛(wèi)生或食品是否變質(zhì)等問題時，可依法維權(quán)。

 □牡丹晚報記者 武 霈