不久前，雙匯收購史密斯菲爾德的消息迅速引發(fā)了國內(nèi)外廣泛關(guān)注。此后至今一個多月的時間內(nèi)，這場被戲稱為“蛇吞象”的交易依舊在不斷曝出更多傳聞，將國內(nèi)肉食行業(yè)推到了公眾面前。

這是否意味著雙匯將一家獨大？中國肉食行業(yè)究竟將走向何方？社會各界眾說紛紜，莫衷一是。多位業(yè)內(nèi)人士表示，雖然此次并購在資本市場引起了巨大波瀾，但短期內(nèi)對國內(nèi)肉食行業(yè)發(fā)展影響并不大?！爱斎?，這也給了我們一次重新審視國內(nèi)肉食行業(yè)的機會 …… 當前中國肉食行業(yè)開始呈現(xiàn)兩種不同的發(fā)展模式，一種是以雙匯、雨潤等為代表的以資本運作做大市場規(guī)模，一種以金鑼為代表的著力創(chuàng)新，深耕肉食加工生產(chǎn) …… 從這個角度來看，中國肉食商業(yè)或?qū)⑦M入‘ 雙軌’時代?！?/p>

另外一個現(xiàn)實是，中國作為迄今為止全球最大的豬肉消費國家，其整個生豬養(yǎng)殖和豬肉加工行業(yè)仍然存在規(guī)模小且分散和技術(shù)落后等核心問題?；谝陨闲畔?，有行業(yè)人士表示，“雙軌”時代的到來，會使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、科技創(chuàng)優(yōu)和產(chǎn)品創(chuàng)新等思路得以強化，并為進一步解決這些問題提供了契機。

必經(jīng)之路：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

對于整個食品行業(yè)來說，目前急需要做的事情是重塑消費者信心。在一些行業(yè)人士看來，這極需要行業(yè)龍頭企業(yè)的示范效應，其根本是要做好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

“中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)集中度不高，碎片化生產(chǎn)的模式給食品安全帶來了隱患，”國家發(fā)改委城市和小城鎮(zhèn)中心研究員分析，“要想徹底改變中國食品安全的局面，進行農(nóng)業(yè)規(guī)?；?jīng)營已成大勢所趨。一方面需要有農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大，形成更大的規(guī)模，一方面則要求在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域提高規(guī)模化經(jīng)營水平，提高集中度。”

事實上，近年來，圍繞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、科學發(fā)展、持續(xù)發(fā)展，中國肉食行業(yè)的龍頭企業(yè)正在逐步走出一條農(nóng)產(chǎn)品深加工的現(xiàn)代化新路子。

山東省是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地，金鑼是全國第一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，其以肉制品生產(chǎn)加工為主業(yè)，把自己的品牌、市場和農(nóng)村的資源三個優(yōu)勢進行了有機結(jié)合。

“一直以來，我們都注重源頭養(yǎng)殖，在這個過程中，逐漸探索建立了‘公司＋基地’產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，形成了龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶，相互依托、共同發(fā)展的格局。 2000 年公司還投資了 2000 多萬元建設了現(xiàn)代化的良種豬繁育場，對農(nóng)民實行仔豬供應、飼料供應、生豬回收等系列服務”金鑼相關(guān)負責人介紹說。

不僅如此，金鑼還通過分布在全國各地的基地，在全國建立了 11 處區(qū)域化生豬生產(chǎn)基地，帶動發(fā)展了十多個省市、 300 多個縣區(qū)的 15 萬個養(yǎng)殖專業(yè)戶和一大批專業(yè)村、養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖戶年綜合獲利 12 億元以上。

這種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的模式，不僅解決了市場供應以及經(jīng)濟發(fā)展的問題，更為有效的是確保了產(chǎn)品質(zhì)量，進一步提高了現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平，使國內(nèi)生豬養(yǎng)殖和豬肉加工行業(yè)的規(guī)模小、分散等問題得以有效緩解。

當然，要徹底解決這一問題，任重而道遠，不僅需要花費更多的時間和精力，更需要多方企業(yè)、行業(yè)力量的參與。“在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和規(guī)模經(jīng)營方面，美國最具典型性。其用占總?cè)丝?1% 左右的農(nóng)民就解決了美國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的問題，還給全世界提供了大量的各種農(nóng)產(chǎn)品，” 國家發(fā)改委城市和小城鎮(zhèn)中心研究員表示，從這種角度考慮，倘若能與我國現(xiàn)有舉措與成效做到完美融合，此次雙匯并購或許有利于推動我國肉食行業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。

必行之舉：科技創(chuàng)優(yōu)與產(chǎn)品創(chuàng)新

業(yè)界有一種觀點：無論是通過資本運作做大規(guī)模還是專注本土肉食生產(chǎn)加工，要解決中國肉食行業(yè)中存在的問題，進一步促進行業(yè)健康發(fā)展，除了都要落實農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，科技創(chuàng)優(yōu)、產(chǎn)品創(chuàng)新也是當務之急。

顯然，在這個方面，金鑼集團走的更為快捷。

“科技創(chuàng)優(yōu)是非常重要的一方面，為了增加自主創(chuàng)新能力，我們高薪聘請了眾多專業(yè)人員消化吸收關(guān)鍵技術(shù)和核心工藝，開展集成創(chuàng)新，加速產(chǎn)業(yè)整合，”金鑼集團相關(guān)負責人介紹，“公司重視科技研發(fā)工作，投資 5000 多萬元，建設現(xiàn)代化集辦公、研究、開發(fā)與檢測與一體的技術(shù)中心大樓。”

科技創(chuàng)優(yōu)帶來的效果非常明顯，這直接體現(xiàn)在其產(chǎn)品的創(chuàng)新性和領(lǐng)先性上。據(jù)了解，從十年前專注做國內(nèi)肉食原料的最大供應商之一，近年來金鑼在不斷謀求肉食生產(chǎn)加工方面的突破。目前其已經(jīng)形成成熟而完整的業(yè)務布局，橫跨熟制品和生鮮品兩大版塊。單熟制品方面，不但有金鑼王中王、加鈣金鑼王等 “王系列”明星產(chǎn)品，其推出的肉粒多更開啟了火腿腸的品質(zhì)時代；尚清齋也一舉成為中國清真肉食第一品牌；脆脆腸則在開始引領(lǐng)一種全新的休閑生活方式。而近期推出的無淀粉金鑼王中王，更是開啟了火腿腸的無淀粉時代。這些不但受到消費者追捧，還在一定程度上引發(fā)了同行業(yè)市場的跟進，推動行業(yè)升級。

當然 , 雙匯、雨潤等企業(yè)在運作資本市場的同時，在科技創(chuàng)優(yōu)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面也在不斷加速各自的創(chuàng)新整合速度。這是一個非常耗時間、費力氣的過程，不過回報也是巨大的，伴隨而來的是企業(yè)綜合實力的全面提升，進而對行業(yè)發(fā)展起到推動作用。

按照歐美發(fā)達市場的經(jīng)驗，只有依靠龍頭企業(yè)推進整個生豬養(yǎng)殖和豬肉加工產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新整合，才能有效解決根本問題。按照這種邏輯推論，此次雙匯并購對于國際前沿科技的引進、創(chuàng)新及品牌理念的借鑒毋庸置疑；而國內(nèi)肉食行業(yè)目前取得的成效更不可小覷。

我國肉食行業(yè)市場存在巨大發(fā)展空間、前景樂觀，已成為業(yè)內(nèi)人士的共識。在國家政策激勵和政府監(jiān)管等各方面因素相互作用下，社會各界對我國肉食行業(yè)現(xiàn)狀的認識開始趨于理性——“國內(nèi)生豬養(yǎng)殖和肉食加工業(yè)存在問題的解決不可能一蹴而就 …… 畢竟整個行業(yè)和龍頭企業(yè)都處于自身發(fā)展模式的探索中 …… ”

對此，咨詢食品行業(yè)分析師表示認同，并指出，無論哪種發(fā)展模式，保持生豬的充分供應，保證肉食品的安全才是生豬養(yǎng)殖業(yè)整個行業(yè)的核心價值所在。 “不管黑貓白貓，抓住耗子就是好貓！”

由此看來，國內(nèi)肉食行業(yè)，需要繼續(xù)做強主業(yè)根基，持續(xù)發(fā)力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，并創(chuàng)新精神融入企業(yè)文化，研發(fā)高端精品，尤其要重視滿足消費者的需求?！皟煞N模式優(yōu)勢互補，一起把市場做強做大，共同促進行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，才是王道！”