楊湖走的路不太一樣

--訪山東楊湖酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李憲德

【本報(bào)記者/卓越】

　 不知何時(shí)開(kāi)始，白酒業(yè)悄然就進(jìn)入了營(yíng)銷時(shí)代，廣告營(yíng)銷、文化營(yíng)銷、概念營(yíng)銷再到整合營(yíng)銷，似乎重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了市場(chǎng)終端的角逐，如今這種局面大有愈演愈烈之勢(shì)。市場(chǎng)越是浮躁，企業(yè)越應(yīng)該保持清醒，因?yàn)槭袌?chǎng)是掌握在消費(fèi)者手中，在這個(gè)過(guò)程中消費(fèi)者越來(lái)越理性，酒就是酒，如果"不好喝"、"不能喝"，衣裳再華麗、概念再好，消費(fèi)者也不會(huì)買賬。

　 在《華夏酒報(bào)》記者采訪中，山東楊湖酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李憲德持有相同的觀點(diǎn)，他指出："目前白酒行業(yè)的重心偏向于營(yíng)銷，忽略了酒的本質(zhì)，而現(xiàn)在普遍存在的飲酒文化也偏離了理性健康的消費(fèi)方向。加上葡萄酒、保健酒、啤酒、飲料等替代品的快速增長(zhǎng)，80后、90后逐漸成為社會(huì)中堅(jiān)力量，白酒行業(yè)前景堪憂。"另一方面他又表示，"實(shí)際上酒對(duì)人體健康有許多益處，自古以來(lái)就有'酒為百藥之長(zhǎng)'的說(shuō)法，古代中藥書(shū)籍中記載，酒可以通血脈、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、祛寒氣、潤(rùn)皮膚、行藥勢(shì)。只是一直以來(lái)許多企業(yè)對(duì)酒文化及飲酒文化的傳播提出了概念，卻沒(méi)有落到根上，像茅臺(tái)這樣堅(jiān)守一個(gè)行業(yè)健康發(fā)展的企業(yè)太少。"

　 李憲德很健談，因?yàn)橄矚g酒，熱愛(ài)釀酒，他的每句話幾乎都不離酒，即使在吃飯的時(shí)候他也不忘向大家傳授如何辨別純糧酒，如何健康飲酒，他是一個(gè)十足的"酒癡"，他是一個(gè)不會(huì)屈從于世俗規(guī)則的人，所以他常說(shuō)"楊湖走的路不太一樣"。

"酒癡"的執(zhí)著酒途

　對(duì)于人生而言，能夠把自己喜歡的事情當(dāng)成事業(yè)來(lái)做，是多么幸福的一件事情。如此而言，李憲德是一個(gè)幸福的人，但是為了這個(gè)"幸福"他付出了20多年的艱辛。

　 什么時(shí)候開(kāi)始喜歡酒，為什么如此喜歡這個(gè)行業(yè)，李憲德已經(jīng)說(shuō)不清楚了。似乎那份喜歡來(lái)自于中華民族幾千年文明一直傳承至今的酒文化，來(lái)自于對(duì)酒催化下文人絕妙詩(shī)詞歌賦誕生的向往。于是帶著這份美好的向往，一個(gè)十多歲懵懂的少年只身闖入有著白酒之鄉(xiāng)美譽(yù)的四川、貴州打工，一頭扎進(jìn)白酒行業(yè)拜師學(xué)藝。那期間所有的汗水和淚水，都化作了他學(xué)習(xí)技藝的動(dòng)力。這也為以后他自己辦酒廠打下了良好的基礎(chǔ)。李憲德說(shuō)："一個(gè)老板如果不懂這個(gè)行業(yè)就很難帶隊(duì)伍，因?yàn)樗麩o(wú)法判斷是非，可以不精，但是要懂。"

　那時(shí)的李憲德很清楚，只有這份熱愛(ài)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，他第一步需要做的是原始資本的積累。于是他選擇了一個(gè)離自己夢(mèng)想比較近事情做，那就是賣酒。從1993年開(kāi)始賣酒，到1997年，他已經(jīng)賣到了一個(gè)億。之后他又做了幾年房地產(chǎn)，終因股東經(jīng)營(yíng)理念不同，分了家，之后到現(xiàn)在他一直在經(jīng)營(yíng)板材企業(yè)。他說(shuō)，"當(dāng)時(shí)我們的目標(biāo)就是最后一家關(guān)門，所以每天在找問(wèn)題，不斷改進(jìn)。最困難的時(shí)候，一年賠了一千多萬(wàn)，當(dāng)時(shí)我讓妻子算賬看所有的錢夠不夠還賬，還賬之后回家種地。后來(lái)許多企業(yè)倒閉了，我們堅(jiān)持了下來(lái)。那時(shí)，支撐我的動(dòng)力就是我一步步離我的夢(mèng)想近了。"

　 后來(lái)木業(yè)廠運(yùn)轉(zhuǎn)已成熟穩(wěn)定后，李憲德也開(kāi)始了自己喜歡的事業(yè)。木業(yè)公司是他走向夢(mèng)想過(guò)程中所經(jīng)歷的一站，如今木業(yè)公司也是為酒廠服務(wù)的，李憲德將主要精力放在酒廠這邊，自從建酒廠以來(lái)他就將"家"安在酒廠辦公樓上。也正是有了木材廠這樣的后盾，李憲德才能安心做自己喜歡的事情，也正是因?yàn)橛辛诉@樣的物質(zhì)基礎(chǔ)，李憲德才能在連續(xù)虧損4、5年的情況下始終堅(jiān)持著做好酒的理念不動(dòng)搖。

　 2005年李憲德開(kāi)始做酒廠，現(xiàn)在回想起來(lái)他感慨道："我沒(méi)想到企業(yè)發(fā)展速度這么快，因?yàn)橄矚g釀造，喜歡這個(gè)行業(yè)，所以感覺(jué)其樂(lè)無(wú)窮，開(kāi)始是一邊玩一邊干，但是誰(shuí)知道一鉆進(jìn)去就出不來(lái)了，就想干好，干精，后來(lái)的關(guān)于企業(yè)發(fā)展的很多理念都是在干的過(guò)程中摸索出來(lái)的。"

做酒要耐得住寂寞

　經(jīng)過(guò)多年努力，李憲德終于從事自己心愛(ài)的事業(yè)了，似乎人生也步入了正軌。所以他對(duì)自己提出了很高的要求，但是高起點(diǎn)需要技術(shù)支持，特別是要釀造出擁有自己風(fēng)格的白酒，并不是一件容易的事。

　 正如李憲德所言，"辦企業(yè)困難很多，我每天都在遭遇不同的困難，但是企業(yè)就是解決困難的。釀酒不比生產(chǎn)其他產(chǎn)品，一道工序的微小差別都會(huì)影響酒的品質(zhì)和風(fēng)格。所以做酒最需要五個(gè)字，'耐得住寂寞'，需要一步一個(gè)腳印，急功近利不行。而且做任何事都要有標(biāo)桿，我們以茅臺(tái)為榜樣，向茅臺(tái)學(xué)習(xí)，腳踏實(shí)地，堅(jiān)守自己的品質(zhì)。"

　經(jīng)過(guò)多年對(duì)白酒的研究和大量的市場(chǎng)調(diào)查，他決心以"芝麻香型白酒"作為主攻目標(biāo)，"芝麻香型白酒"為純糧發(fā)酵釀造，從原糧篩選、入池發(fā)酵、蒸餾陳儲(chǔ)到成品灌裝，都有一套嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，正與他的理念相符。有了目標(biāo)后馬上開(kāi)始行動(dòng)，李憲德到全國(guó)各地白酒協(xié)會(huì)拜師，進(jìn)知名大廠家求技，不知碰了多少壁，最終許多白酒專家被他的執(zhí)著精神和對(duì)行業(yè)真摯的熱愛(ài)所感動(dòng)，不僅向他傳授了許多白酒生產(chǎn)的核心技術(shù)，并成為朋友。

　在這個(gè)過(guò)程中，他幾乎跑遍了所有可借鑒的地方，并不斷地做試驗(yàn)。僅在芝麻香型白酒的試驗(yàn)上，他就投入了200多萬(wàn)。功夫不負(fù)有心人，李憲德在夢(mèng)中明白了剝離醬香菌種的方法，使芝麻香更馥郁，更明顯，從此楊湖擁有了自己獨(dú)特的工藝。

　 除了芝麻香外，楊湖還做醬香，用李憲德的話講，"芝麻香與醬香是同門堂兄弟，研究不透醬香，就搞不好芝麻香。好的芝麻香放三年以上醬香味就出來(lái)了。醬香烤不好，焦香露頭；芝麻香烤不好，醬香露頭。"楊湖的高溫曲房已經(jīng)建成投入使用，新上了高溫曲，據(jù)李憲德介紹，就為了這個(gè)高溫曲他已經(jīng)去茅臺(tái)三趟了。如今楊湖已經(jīng)掌握了大曲醬香在北方的生產(chǎn)技術(shù)，形成了楊湖另一個(gè)獨(dú)有的工藝。李憲德說(shuō)，楊湖每年就保持1000多千升的規(guī)模，800多千升的芝麻香型酒、200多千升的大曲醬香酒，并且不會(huì)再擴(kuò)大規(guī)模。因?yàn)闂詈鞘止せ鳂I(yè)，規(guī)模大了，工藝很難保證?，F(xiàn)在，楊湖不斷與行業(yè)間的眾多企業(yè)交流，時(shí)常有來(lái)自全國(guó)各地的企業(yè)過(guò)來(lái)參觀學(xué)習(xí)。

　掌握了技術(shù)，企業(yè)還有很多事情要做，李憲德說(shuō)："這幾年來(lái)，楊湖的全部精力都在釀造上，生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)、工人技術(shù)培養(yǎng)，打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為酒企業(yè)，釀酒是基礎(chǔ)，酒釀好，存好，然后再考慮產(chǎn)品組合。其實(shí)，開(kāi)始并沒(méi)有想這么多，也沒(méi)站這么高，到不同的階段考慮不同的問(wèn)題。打牢基礎(chǔ)后，今年楊湖的重點(diǎn)在企業(yè)形象文化建設(shè)，廠區(qū)形象推廣、產(chǎn)品形象提升、員工形象培養(yǎng)，讓每個(gè)員工明白我們是做什么的，領(lǐng)會(huì)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和理念。"

不同的人不一樣的路

　 這次《華夏酒報(bào)》記者是半年后再次來(lái)到楊湖，楊湖的變化很大，如今高溫曲房已經(jīng)投入使用，地下酒窖已經(jīng)開(kāi)始著手建設(shè)，廠區(qū)綠化，廠房形象建設(shè)已經(jīng)開(kāi)始。記者還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很特別的現(xiàn)象，在參觀的過(guò)程中，楊湖的辦公室主任輕松熟稔地回答了記者關(guān)于白酒釀造過(guò)程中的所有問(wèn)題，并詳細(xì)介紹了從糧食購(gòu)進(jìn)、存儲(chǔ)、曲的制作、直到酒的儲(chǔ)存、出廠銷售的整個(gè)流程，每個(gè)環(huán)節(jié)中應(yīng)注意的主要問(wèn)題及這些問(wèn)題所帶來(lái)的后果。

　 這就是楊湖不同的理念，不僅老板要懂這個(gè)行業(yè)，而且每個(gè)員工也要明白自己的企業(yè)是做什么的，產(chǎn)品是如何生產(chǎn)出來(lái)的，即使你是屬于辦公室或是銷售部門的員工。

　那楊湖的理念究竟是什么，李憲德又是怎樣一個(gè)人，經(jīng)營(yíng)著怎樣一個(gè)企業(yè)呢？李憲德這樣回答："楊湖永遠(yuǎn)只做原生態(tài)的純糧酒，所謂原生態(tài)，就是我們?cè)谏a(chǎn)的過(guò)程中不添加任何一滴化學(xué)香精香料及酒精。任何話說(shuō)起來(lái)容易但兌現(xiàn)很難，我之所以對(duì)每一位接觸楊湖的人，無(wú)論是同行、消費(fèi)者還是媒體說(shuō)出這樣的話也是為了時(shí)刻保持警醒。這個(gè)世上沒(méi)有秘密，如果我們弄虛作假，員工就會(huì)知道，一傳播大家也都會(huì)知道，這樣做就是在毀掉自己的牌子。"

　 從采訪中的許多細(xì)節(jié)可以感覺(jué)到，李憲德不僅是一個(gè)執(zhí)著的人，更是一個(gè)做事力求完美的人。楊湖要做就做精、做細(xì)、做專，他不只一次這么說(shuō)，實(shí)際上他也是在這樣做。為了酒質(zhì)穩(wěn)定，他要建自己的糧食基地，從源頭上進(jìn)行控制；他用陶壇儲(chǔ)酒，用景德鎮(zhèn)的瓷瓶和宜興的陶瓶盛酒；他建地下酒庫(kù)，并用剛出甑的高溫酒糟掩實(shí)酒壇等等，他說(shuō)："人不要強(qiáng)迫自己做自己不喜歡的事情。"如果一個(gè)人始終堅(jiān)持自己的風(fēng)格，不屈從既定的規(guī)則，那么他的成功一定來(lái)自對(duì)自己及對(duì)企業(yè)更加嚴(yán)苛的要求，對(duì)此他所要付出和犧牲的也將更多，所以做出的產(chǎn)品也必定經(jīng)得住考驗(yàn)。

　 在李憲德的概念中，"誠(chéng)信"都是最根本的東西，說(shuō)出就要做到。他時(shí)間觀念極強(qiáng)，從不遲到，也不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，出去采購(gòu)，能20分鐘解決問(wèn)題，絕不拖延，不在客戶那吃飯，無(wú)論是采購(gòu)還是銷售，任何時(shí)候都是先付款后提貨，從不欠錢，所以楊湖歷來(lái)是沒(méi)有應(yīng)付賬款和應(yīng)收賬款的企業(yè)，而且也是一個(gè)不貸款，不負(fù)債經(jīng)營(yíng)的企業(yè)。對(duì)于客戶也是順其自然的態(tài)度，合作是一個(gè)彼此認(rèn)可的過(guò)程，如果你認(rèn)可我，那么請(qǐng)遵守我的規(guī)則，與其他無(wú)關(guān)。

　 這樣的人這樣的企業(yè)，所走的也將是一條不一樣的道路，如李憲德自己所言："楊湖所走的路和其他酒企業(yè)不太一樣。"

（菏澤網(wǎng)：袁蕾）